Receita de Caldo de abóbora com carne seca e requeijão

Por Andréa Porto, Colaboradora. Atualizado: 15 setembro 2020

A abóbora, também conhecida em algumas regiões como jerimum é um fruto/legume delicioso, muito apreciado na culinária, tanto para pratos doces, quanto salgados. Além de ser saborosa, a abóbora é fonte de vários nutrientes, pelo que vale a pena incluir mais receitas com abóbora na sua alimentação!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, Receita sem glúten, Popular no Outono-Inverno, Cozido, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Caldo de abóbora com carne seca e requeijão:

•  800 gramas de abóbora de corte (sem casca)
•  400 gramas de carne seca
•  1 cebola média em cubinhos
•  2 dentes de alho picados
•  1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
•  4 colheres de sopa de requeijão cremoso
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva
•  sal, pimenta do reino e páprica defumada (a gosto)
•  cheiro verde (a gosto)
•  torradinhas para acompanhar (opcional)

Como fazer Caldo de abóbora com carne seca e requeijão:

1

Primeiro corte a carne seca já dessalgada em pedaços e cozinhe-a na panela de pressão por 25 minutos a partir do momento que iniciar a pressão.

Dica: Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho na água por 1 dia, trocando a água por 3 a 4 vezes ou coloque-a em água fervente, repetindo o processo umas 3 vezes.

2

Após esfriar, desfie a carne seca e reserve-a.

3

Cozinhe a abóbora em pedaços, na mesma água do cozimento da carne seca, por 8 minutos na panela de pressão, contando a partir do início da pressão.

4

Após amornar um pouco, bata no liquidificador a abóbora junto com 300 ml do caldo do cozimento. Reserve esse caldo batido.

5

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho picado e a pimenta dedo de moça picada. Adicione a carne seca desfiada e refogue mais um pouco.

6

Acrescente o caldo da abóbora ao refogado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada. Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

7

Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso ao caldo, misturando até ficar homogêneo e bem cremoso.

8

Adicione o cheiro verde picado e tampe a panela, para que o cheiro verde amoleça um pouco com o calor do caldo e liberte seu aroma.

9

Pronto! Seu caldo de abóbora com carne seca e requeijão está pronto para ser degustado! Se quiser, sirva com torradinhas e, para dar um toque a mais, polvilhe queijo ralado na hora. Ficará maravilhoso, bom apetite!

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