Receita de Risoto de calabresa defumada com mussarela

Por Mércia Santos, Colaboradora TudoReceitas. 22 outubro 2019

2 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, Cozido

Ingredientes para fazer Risoto de calabresa defumada com mussarela:

•  1 gomo de calabresa defumada
•  1 xícara de arroz arbóreo
•  ¼ xícara de vinho branco seco
•  ½ cebola
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  150 quilogramas de mussarela em cubos
•  ½ xícara de parmesão fresco ralado
•  1 litro de caldo de legumes

Como fazer Risoto de calabresa defumada com mussarela:

1

Comece sempre um risoto pelo caldo. Eu preparei um caldo caseiro de legumes: juntei 1 litro de água com tomate, cenoura, louro, cheiro verde, pimenta do reino em grãos e alho e deixei ferver.

Dica: Quanto mais tempo o caldo ferver mais apurado ficará o sabor. O ideal é preparar o caldo com algumas horas de antecedência ou no dia anterior, deixando ferver por 1-2 horas.

2

Pique a calabresa em cubos pequenos e frite bem numa frigideira grande ou panela. Depois, acrescente a cebola picada e deixe murchar.

3

Agora, acrescente o arroz arbóreo e refogue bem. Na sequência, adicione o vinho branco seco e mexa bem até evaporar por completo.

Dica: Esse procedimento ajuda a conseguir um arroz mais saboroso e a acertar no ponto do risoto.

4

Vá acrescentando caldo de legumes aos poucos, ou seja, de concha em concha. Conforme o caldo do arroz durante o cozimento começar a secar, essa é a hora de acrescentar caldo novamente.

Dica: Mexa o seu risoto sem parar, para liberar o amido do arroz e ficar bem cremoso. De preferência, misture em movimentos circulares.

5

Corte a mussarela em cubos e rale o queijo parmesão na hora, assim o sabor ficará maravilhoso!

6

Quando o arroz estiver cozido no ponto al dente, desligue o fogo. Junte a manteira e os queijos e mexa bem até que estes ingredientes se incorporem.

Dica: O ponto al dente é quando o arroz está cozido, mas ainda levemente durinho. Ele terminará de cozinhar com o calor residual da frigideira ou da panela.

7

E estará pronto o seu risoto de linguiça calabresa com mussarela e parmesão! Finalize com cheiro verde e sirva ainda quente. Diga nos comentários o que você achou e bom apetite!

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