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quarta-feira, 20 de setembro de 2023

Bolo de pêssegos

 Bolo de pêssegos


Ingredientes (20 porções)

Massa

  • 4 ovos em temperatura ambiente, separadas a gema das claras
  • 2 copos de requeijão de açúcar (faltando um dedo para completar)
  • 2 copos de requeijão de farinha de trigo (bem cheios)
  • leite1 copo de requeijão de leite
  • fermento em pó químico2 colheres de sopa de fermento em pó

Recheio

  • 2 latas de leite condensado (guarde uma lata suja de leite condensado)
  • 4 colheres rasas de margarina sem sal
  • gema de ovo4 gemas
  • limão2 colheres de sopa de limão
  • pêssego em calda2 latas de pêssego em calda

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h
  1. 1

    Massa:

    Preaqueça o forno, bata as claras em neve e reserve; bata a gemas com o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado, acrescente a farinha e o leite, misture bem, deixe a batedeira batendo e unte a forma com margarina e farinha.

  2. 2

    Acrescente à mistura do bolo, o fermento e as claras em neve, misture delicadamente, coloque na forma e deixe no forno até ficar bem firme (espetando um palito no centro sairá limpo). Espere esfriar (melhor se fizer de um dia para o outro).

  3. 3

    Recheio:

    Pique o pêssego e deixe no escorredor de macarrão (ou peneira grande) para sair um pouco do caldo e reserve.

  4. 4

    Misture o leite condensado com a margarina e as gemas e leve ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

  5. 5

    Desligue o fogo e esprema o limão diretamente na panela e mexa bem, reserve.

  6. 6

    Na hora de rechear, acrescente o pêssego picado e misture tudo muito bem.

  7. 7

    Montagem:

    Passe açúcar de confeiteiro na bandeja (isso evita que o bolo grude no fundo), coloque o bolo, corte ao meio, pegue a lata suja de leite moça e acrescente a calda do pêssego, mexa bem.

  8. 8

    Molhe a metade de baixo do bolo com essa calda (ou pode molhar com guaraná Antárctica), espalhe o recheio, cubra com a outra metade do bolo, molhe novamente.

  9. 9

    Se o bolo ou a cobertura ainda não estiverem completamente frios, espere esfriar bem e cubra com chantilly Amélia ou outra cobertura de sua preferência.

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