Bolo de pêssegos
Ingredientes (20 porções)
Massa
- 4 ovos em temperatura ambiente, separadas a gema das claras
- 2 copos de requeijão de açúcar (faltando um dedo para completar)
- 2 copos de requeijão de farinha de trigo (bem cheios)
1 copo de requeijão de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
Recheio
- 2 latas de leite condensado (guarde uma lata suja de leite condensado)
- 4 colheres rasas de margarina sem sal
4 gemas
2 colheres de sopa de limão
2 latas de pêssego em calda
Modo de preparo
- 1
Massa:
Preaqueça o forno, bata as claras em neve e reserve; bata a gemas com o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado, acrescente a farinha e o leite, misture bem, deixe a batedeira batendo e unte a forma com margarina e farinha.
- 2
Acrescente à mistura do bolo, o fermento e as claras em neve, misture delicadamente, coloque na forma e deixe no forno até ficar bem firme (espetando um palito no centro sairá limpo). Espere esfriar (melhor se fizer de um dia para o outro).
- 3
Recheio:
Pique o pêssego e deixe no escorredor de macarrão (ou peneira grande) para sair um pouco do caldo e reserve.
- 4
Misture o leite condensado com a margarina e as gemas e leve ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).
- 5
Desligue o fogo e esprema o limão diretamente na panela e mexa bem, reserve.
- 6
Na hora de rechear, acrescente o pêssego picado e misture tudo muito bem.
- 7
Montagem:
Passe açúcar de confeiteiro na bandeja (isso evita que o bolo grude no fundo), coloque o bolo, corte ao meio, pegue a lata suja de leite moça e acrescente a calda do pêssego, mexa bem.
- 8
Molhe a metade de baixo do bolo com essa calda (ou pode molhar com guaraná Antárctica), espalhe o recheio, cubra com a outra metade do bolo, molhe novamente.
- 9
Se o bolo ou a cobertura ainda não estiverem completamente frios, espere esfriar bem e cubra com chantilly Amélia ou outra cobertura de sua preferência.
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