Cozido pernambucano de carne e pirão

Ingredientes (15 porções)

• 1 kg de músculo bovino ou acém sem osso
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
• 2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
• 8 folhas de couve
• 1/2 repolho cortado em 4 pedaços
• 2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços médios
• 2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaço médio
• 4 maxixes (opcional) inteiro
• 4 quiabos (opcional) inteiro
• Coentro
• 3 colheres (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de caldo de carne
• Farinha de mandioca
• Água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

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   Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios junto com 1 colher (chá) de sal e o colorau.

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   Sobre a carne, coloque o repolho cortado em 4 pedaços, as folhas de couve dobradas como se fosse uma trouxa.

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   Arrume-os de maneira organizada.

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   Coloque água até cobrir os alimentos na panela.

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   Deixe cozinhar por 30 minutos.

7. 6

   É importante que a panela seja grande, para que não haja problemas com o volume da pressão.

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   Enquanto a carne cozinha na pressão, em uma panela maior, coloque o restante dos legumes cortados em pedaços médios, o caldo de carne e água até cobrir os alimentos.

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   Colocar no fogo quando estiver faltando 10 minutos para tirar a carne da pressão.

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    Retire a panela de pressão do fogo e coloque o caldo mais todos os alimentos que estavam na panela, junto com os legumes da outra panela.

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    Mecha e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia.

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    Montagem do prato e do pirão:

    Em um pirex grande, coloque todos os legumes arrumados, ao lado deles coloque a carne, reserve o caldo.

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    Na panela ficou apenas o caldo, leve ao fogo e deixe ferver.

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    Quando levantar fervura, comece a colocar, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar com uma colher de pau.

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    Ele ficará consistente.

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    Desligue o fogo e coloque coentro para dar o cheiro.

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    Sirva quente.