Picanha Suína com frutas

Ingredientes

1 Picanha suína temperada
1 xícara e meia de vinho tinto
2 colheres de sopa açúcar mascavo
1 maçã cortada em cruz
2 ameixas inteiras
1 cebola cortada sem cruz
1 cabeça de alho
2 canelas em rama
a gosto Uva passas

Instruções de cozinha

1
Faça cortes na gordura no formato quadriculado.
2
Em uma frigideira funda, e que possa ir ao forno, grelhe a picanha com a gordura virada para baixo. Não vire, deixe grelhando com a gordura para baixo. Não é necessário colocar óleo na frigideira, pois a peça soltará bastante gordura.
Após dourar, retire da panela e reserve.
3
Se ficar muita gordura na frigideira, descarte.
4
Disponha nessa mesma frigideira, não é necessário lavar a frigideira, as maçãs e cebolas fatiadas em cruz, a ameixa, as passas, os dentes de alho inteiros (se preferir descasque) e as armas da canela.
5
Misture bem ao vinho o açúcar mascavo e despeje na frigideira sobre os ingredientes do passo anterior, e sobre eles coloque a peça da picanha grelhada com a gordura para cima e a carne em contato com os demais ingredientes.
6
Deixe cozinhar, em fogo médio, até reduzir um pouco o caldo.
7
Cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno, temperatura 200 graus, por 45 minutos.
8
Fatie a picanha e disponha em um refratário. Coloque ao redor as frutas, cebolas e alho e leve o caldo novamente ao fogo, nesta mesma frigideira, adicionando 2 colheres de sopa de água e 1/2 de maisena, e deixe o molho engrossar.
9
Finalize despejando o molho sobre a carne no refratário e sirva em seguida.

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CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS

quinta-feira, 11 de julho de 2024