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segunda-feira, 27 de novembro de 2023

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha

 

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha

Por Andréa Porto, Colaboradora. Atualizado: 14 setembro 2020
Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha

Escondidinho é aquele tipo de comida que nos abraça, nos deixa confortáveis e satisfeitos! Além de ser versátil na massa, é também no seu recheio, pois aceita diversas combinações!

Esse escondidinho de carne seca com mandioquinha tem um sabor bem intenso e marcante! Uma delícia que poderá ser servida como entrada em porções individuais (gratinados em ramequins) ou como prato principal!

6 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, No forno, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Escondidinho de carne seca com mandioquinha:
  • Purê de mandioquinha:
  • Recheio de carne seca:
  • Montagem:
Como fazer Escondidinho de carne seca com mandioquinha:
1

Dessalgue a carne seca, ferventando-a 2 ou 3 vezes, trocando a água. Cozinhe-a em pedaços médios na panela de pressão com pimenta do reino, por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, escorra a carne, desfie-a e reserve-a.

Dica: Outra forma de dessalgar a carne seca é deixá-la de molho na água, trocando a mesma 3 ou 4 vezes a cada duas horas. Pode acrescentar o tempero de sua preferência quando for cozinhar a carne na panela de pressão.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 1
2

Numa panela refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de oliva por alguns minutos. Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.

Dica: Se quiser, acrescente bacon ou linguiça calabresa picada ao refogado para dar um sabor mais intenso.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 2
3

Acrescente o cheiro verde e acerte o sal e a pimenta. Reserve o recheio.

Dica: Essa receita de recheio pode ser utilizado no preparo de diversos pratos. Por isso, se você fizer a mais, guarde na geladeira para usar noutras ocasiões.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 3
4

Para preparar o purê de mandioquinha descasque e corte a mandioquinha em pedaços médios. Leve para cozinhar com água e sal até que amoleça.

Dica: Se desejar, utilize a água do cozimento da carne seca para dar um sabor extra à mandioquinha. Nesse caso, modere na quantidade de sal.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 4
5

Quando estiver cozida, escorra a água e amasse a mandioquinha ainda quente, com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas. Junte o leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado e a noz moscada na panela com a mandioquinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até que ganhe consistência de purê.

Dica: Se desejar, passe a mandioquinha pela peneira, para que fique sem grumos. Se tiver um mixer, utilize-o para deixar o purê mais liso.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 5
6

Num refratário médio untado com manteiga ou azeite de oliva, acomode metade do purê de mandioquinha e adicione o refogado de carne seca.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 6
7

Coloque colheradas de requeijão cremoso sobre o refogado e cubra com fatias de mussarela.

Dica: Você poderá substituir o requeijão cremoso por queijo coalho ralado ou fatias de banana da terra cozidas e refogadas.

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 7
8

Finalize com o restante do purê, cobrindo com queijo parmesão ralado. Leve ao fono pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 25 minutos ou até gratinar.

Dica: O queijo parmesão ralado na hora dará um sabor mais marcante e deixará o gratinado bem bonito!

Receita de Escondidinho de carne seca com mandioquinha - Passo 8
9

Retire do forno e decore seu delicioso escondidinho de carne seca com mandioquinha e requeijão com cebolinha ou salsinha picada. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou!

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