Nhoque dois molhos

 Nhoque dois molhos

Ingredientes (6 porções)

Nhoque

• 1 kg de batatas (do tipo para fritar, casca roxa) cozidas e espremidas
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho de tomate

• 1 kg de tomates sem peles e sem sementes
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano
• Azeite de oliva
• 4 dentes de alho espremidos
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (de sobremesa) de açúcar

Molho de requeijão

• 2 copos de requeijão
• 1 pitada de sal
• 1 copo de leite
• 1 colher (de sopa) rasa de amido de milho
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Massa:

   O segredo deste nhoque é não usar muitos líquidos na massa, por isso cozinhe as batatas com casca até que ao espetar com um garfo elas estejam macias sem estarem quebradiças. Descasque-as e esprema formando um purê. Deixe esfriar.

3. 2

   Acrescente as gemas, a manteiga, o sal e misture muito bem. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo e junte à mistura. Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem uniforme.

4. 3

   Você pode enrolar como nhoque e cortar ou colocar em uma nhoqueira.

5. 4

   Cozinhe em água fervente com um fio de óleo.

6. 5

   Molho de tomate:

   Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela de pressão. Cubra-os totalmente com água fervendo, tampe a panela, mas não leve ao fogo. Depois de uns 7 minutos, abra a panela, espete um garfo em um tomate e com a ajuda de uma faca, tire a pele.

7. 6

   Você pode escorrer os tomates e esperar esfriar um pouco, antes de tirar a pele, se preferir.

8. 7

   Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê, depende do seu gosto.

9. 8

   Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado. Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto.

10. 9

    Molho de requeijão:

    Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar.

11. 10

    Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco.

12. 11

    Montagem:

    Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

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