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quinta-feira, 12 de dezembro de 2024

Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de galinha natural
sal a gosto
80 ml de suco de laranja

Massa

1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 unidade de ovo
1 tablete de caldo de frango

Recheio

1 unidade de peito de frango desossado
1 litro de água
2 tabletes de caldo de frango
1 xícara (chá) de acelga picada(s) finamente
1 xícara (chá) de rúcula picada(s) finamente
1 unidade de cenoura ralada(s)
100 gr de bacon frito(s)
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
cebolinha verde a gosto
Como Fazer
Molho
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.
Massa
1.
Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
2.
Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.
Recheio
1.
Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
2.
Em seguida corte o frango cozido em tiras, reserve o caldo para o molho.
3.
Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.
4.
Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.
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