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sexta-feira, 10 de novembro de 2023

Receita de Alcatra recheada no forno

 

Receita de Alcatra recheada no forno

Por Nelson Ferreira, Redator no TudoReceitas. Atualizado: 27 fevereiro 2018
Receita de Alcatra recheada no forno

A alcatra é uma das carnes bovinas mais magras e macias, considerada de primeira categoria. Entre outros preparos como grelhar e refogar, é ideal para assar.

ara servir em ocasiões especiais.

2 convidados 45m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Ideal acompanhar com vinho branco, No forno
Ingredientes para fazer Alcatra recheada no forno:
Como fazer Alcatra recheada no forno:
1

Prepare todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita de alcatra recheada no forno. Neste caso o recheio será de presunto e legumes, mas você pode substituir o presunto por bacon e incluir também cenoura e abobrinha.

Receita de Alcatra recheada no forno - Passo 1
2

Tempere os pimentões com sal e pimenta a gosto e enrole nas fatias de presunto.

Receita de Alcatra recheada no forno - Passo 2
3

Abra a carne ao meio, em corte borboleta (como na imagem), e tempere por dentro e por fora com o sal, a pimenta e metade da quantidade de ervas. Recheie com os rolinhos de presunto.

Receita de Alcatra recheada no forno - Passo 3
4

Feche a carne com palitos de dente e doure de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Depois coloque em um refratário, polvilhe com as restantes ervas e leve a assar no forno a 180ºC durante 20-25 minutos.

Dica: Douramos a carne na frigideira para que se mantenha suculenta no interior depois de assar no forno. O tempo de assadura depende do tamanho da peça de carne e se você gosta da carne bem ou mal passada.

Receita de Alcatra recheada no forno - Passo 4
5

Retire do forno a alcatra recheada e deixe descansar por 5 minutos. Depois corte em fatias e sirva acompanhada de purê de abóbora e cenoura ou farofa de couve.


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