Medalhão de queijo e presunto (salame opcional)

Ingredientes (24 porções)

Massa

• 600 g farinha de trigo
• 40 g de fermento em grão
• 130 g de qualy
• 120 g de açúcar
• 3 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 3 g de sal
• 190 ml de leite

Recheio

• 350 g de queijo prato (fatiado fininho)
• 210 g de Qualy
• 180 g de catupry com ervas
• 350 g de presunto
• 100 g de azeitona verde
• 100 g de azeitona preta
• 350 g salame, opcional mas fica maravilhoso

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Em uma vasilha coloque a farinha e o fermento em grão misture bem.

3. 2

   Acrescente os ingredientes restantes da massa e misture até a massa ficar bem macia e lisa deixe descansar por 15 minutos.

4. 3

   Após o descanso abra a massa com rolo como se fosse um retângulo e divida em 3 partes, para cada dobra colocar 70 g de margarina e sobrepor uma sobre a outra.

5. 4

   Abra a massa novamente com o rolo e coloque o recheio na seguinte ordem: catupry na massa toda, queijo prato fatiado fino, salame (opcional), azeitona verde e preta

6. 5

   e por fim o presunto.

7. 6

   Enrole como rocambole e corte em espessura de 2 cm.

8. 7

   Pincele com gema e polvilhe queijo parmesão ralado.

9. 8

   Leve para assar em forno pré-aquecido em 180° por 20 minutos.

 Pavê de abacaxi com vinho

Ingredientes (12 porções)

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 800 ml de leite
• 1 colher de margarina
• 3 colheres de maizena
• 3 gemas
• 1 abacaxi
• 3 xícaras de açucar
• 500 ml de vinho tinto suave
• 1 pacote de biscoite de maizena

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Creme:

   Colocar na panela o leite condensado, o leite misturado com a maizena, as gemas e a margarina, mexer até que fique um creme homogêneo.

3. 2

   Deixe esfriar e coloque o creme de leite por último, sem o soro.

4. 3

   Abacaxi com vinho:

   Em uma outra panela pique o abacaxi e coloque o açucar e o vinho deixe virar um doce com uma calda grossa.

5. 4

   Quando esfriar mistura junto com o creme.

6. 5

   Não deixar pedaços grandes de abacaxi, picar bem miudinho.

7. 6

   Montagem:

   Umedeça as bolachas de maizena no leite e coloque uma camada de bolacha e a outra de creme, sempre intercalando.

8. 7

   Pode decorar com biscoitos em cima.

 Torta de coco queimado com damasco

Ingredientes (12 porções)

• 5 xícaras de chá de açúcar
• 200 g de açúcar
• 10 claras de ovo
• 750 g de coco fresco
• 500 g de damascos
• 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)
• 1 dose de rum

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1. 1

   Lave e seque os pedaços de coco com a pele marrom.

3. 2

   Rale o coco bem fino.

4. 3

   Coloque o coco ralado em uma panela de fundo espesso, junte 5 xícaras de açúcar e leve ao fogo para torrar.

5. 4

   Mexa sem parar até o açúcar secar e o coco ficar dourado.

6. 5

   Despeje o coco numa assadeira, deixe esfriar. Depois de frio, esfarele o coco com açúcar com as mãos para se obter flocos finos e soltos.

7. 6

   Bata as claras em neve firme, misture delicadamente aos flocos de coco torrado, tomando o cuidado para que as claras fiquem bem misturadas ao coco.

8. 7

   Forre uma forma redonda média (de fundo removível) com papel manteiga untado com margarina.

9. 8

   Despeje a massa aos poucos na forma, espalhando às colheradas com cuidado.

10. 9

    Leve ao forno pré-aquecido (médio). A torta cresce. Não abrir o forno durante a cocção. Deixe amornar antes de retirar do forno.

11. 10

    Desenforme , leve ao prato em que vai servir e cubra com a geléia de damascos.

12. 11

    Geleia de damascos:

    Deixe os damascos de molho na água com uma dose de rum por 8 horas.

13. 12

    Retire da água e reserve a água. Corte os damascos em filetes finos.

14. 13

    Leve os damascos e a água reservada ao fogo mexendo sempre. Quando a água secar, adicione mais e continue mexendo. Por fim, adicione 200 g de açúcar e o ácido cítrico.

15. 14

    Deixe cozinhar mais um pouco.

16. 15

    Deixe esfriar e espalhe com uma espátula por cima da torta. Decore com metades de damascos e fitas de coco.

 Torta Gelada de Maracujá

Ingredientes (8 porções)

• 1 pacote de bolacha maria
• 100 grs de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de polpa de maracujá
• 1 pacote de gelatina de maracujá
• 3 folhas de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Triture a bolacha, junte margarina amolecida e despeje em uma assadeira de fundo removível.

3. 2

   Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

4. 3

   Prepare as folhas de gelatina em pó, dissolvendo-as em água conforme receita do pacote.

5. 4

   Junte o leite condensado e a polpa do maracujá.

6. 5

   Acrescente gelatina sem sabor, coloque sobre a massa de biscoito e leve à geladeira por aproximadamente 5 horas.

7. 6

   Prepare a gelatina de maracujá de acordo com as intruções da embalagem.

8. 7

   Deixe endurecer um pouco, mas não totalmente.

9. 8

   Coloque por cima do creme já gelado e leve novamente á geladeira por mais 5 horas.

10. 9

    Sirva frio.