Torta de coco queimado com damasco

Ingredientes (12 porções)

• 5 xícaras de chá de açúcar
• 200 g de açúcar
• 10 claras de ovo
• 750 g de coco fresco
• 500 g de damascos
• 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)
• 1 dose de rum

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1. 1

   Lave e seque os pedaços de coco com a pele marrom.

3. 2

   Rale o coco bem fino.

4. 3

   Coloque o coco ralado em uma panela de fundo espesso, junte 5 xícaras de açúcar e leve ao fogo para torrar.

5. 4

   Mexa sem parar até o açúcar secar e o coco ficar dourado.

6. 5

   Despeje o coco numa assadeira, deixe esfriar. Depois de frio, esfarele o coco com açúcar com as mãos para se obter flocos finos e soltos.

7. 6

   Bata as claras em neve firme, misture delicadamente aos flocos de coco torrado, tomando o cuidado para que as claras fiquem bem misturadas ao coco.

8. 7

   Forre uma forma redonda média (de fundo removível) com papel manteiga untado com margarina.

9. 8

   Despeje a massa aos poucos na forma, espalhando às colheradas com cuidado.

10. 9

    Leve ao forno pré-aquecido (médio). A torta cresce. Não abrir o forno durante a cocção. Deixe amornar antes de retirar do forno.

11. 10

    Desenforme , leve ao prato em que vai servir e cubra com a geléia de damascos.

12. 11

    Geleia de damascos:

    Deixe os damascos de molho na água com uma dose de rum por 8 horas.

13. 12

    Retire da água e reserve a água. Corte os damascos em filetes finos.

14. 13

    Leve os damascos e a água reservada ao fogo mexendo sempre. Quando a água secar, adicione mais e continue mexendo. Por fim, adicione 200 g de açúcar e o ácido cítrico.

15. 14

    Deixe cozinhar mais um pouco.

16. 15

    Deixe esfriar e espalhe com uma espátula por cima da torta. Decore com metades de damascos e fitas de coco.