Antepasto Papary

Ingredientes (2 porções)

• 6 camarões médios só com a cauda
• 6 tiras de file de peixe (tilapia, robalo)
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 50 ml de água mineral
• 1/3 de xícara de castanha de caju granulada(xerem de castanha)
• 1/3 de xícara de farinha de rosca
• Óleo de soja para fritar
• 4 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 4 colheres de sopa de mel de engenho
• Mix de folhas (alface, rucula, agriao, radicchio)
• Pimenta malagueta ou biquinho frescas (decoração)

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1. 1

   Tempere o peixe e o camarão com o sal e a pimenta.

3. 2

   Empane o peixe e o camarão, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo com a água, por último na mistura de castanha e farinha de rosca, reserve.

4. 3

   Leve o aceto e o mel de engenho ao fogo para reduzir ao ponto de uma calda rala.

5. 4

   Frite o peixe e o camarão no óleo à 120° até dourar, escorra em papel toalha.

6. 5

   Monte no meio do prato o mix de folhas, disponha o peixe e o camarao em volta, decore com as pimentas. Sirva o molho à parte.