Vatapá paraense

Ingredientes (15 porções)

• 3 tomates sem pele
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 ramos de salsa
• 5 talos de cebolinha
• 5 ramos de coentro
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 pimentas dedo de moça (picadas sem semente)
• 1 kg de camarões médios salgado
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 creme de leite
• 1 pimentão verde picado
• 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 2,5 litros de água
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Passe pelo liquidificador o tomate, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino( somente a metade de cada um deles).

3. 2

   Descasque e limpe bem os camarões, tirando as cabeças e os rabos.

4. 3

   Escalde as cabeças e os rabos dos camarões para tirar o sal.

5. 4

   Bata as cabeças no liquidificador com 500 ml de água.

6. 5

   Passe por um escorredor e bata o caldo das cabeças com as 5 xícaras de trigo( se necessário acrescente mais um pouco de água).

7. 6

   Coloque em uma panela, os dois litros de água, o trigo já batido com o caldo das cabeças, e os temperos anteriormente batidos, mexendo sempre para não embolar.

8. 7

   Quando já estiver um caldo bem grosso, coloque o óleo em uma panela e frite os camarões rapidamente.

9. 8

   Acrescente o restante do temperos cortados em cubinhos pequenos, junte o azeite de dendê, e o caldo concentrado da pimenta dedo de moça. E misture tudo.

10. 9

    Quando levantar fervura retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem.

11. 10

    A receita é servida com arroz branco.

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