Sopa de mandioca com carne seca

Ingredientes (10 porções)

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
• 1 pacote de carne seca dessalgada picada em cubinhos
• 100 g de bacon picado
• 1 gomo de calabresa cortada em cubinhos
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 litro de água
• Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Em uma panela de pressão aqueça o óleo, frite o bacon e a calabresa por alguns minutos, reserve.

3. 2

   Refogue nesse óleo a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos, adicione 500 ml de água, deixe ferver por alguns minutos (até a espuma abaixar).

4. 3

   Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após pegar a pressão.

5. 4

   Desligue o fogo, deixe a pressão sair.

6. 5

   Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água, coloque na pressão por mais 15 minutos.

7. 6

   Desligue, deixe sair a pressão.

8. 7

   Mexa o conteúdo da panela, adicione o bacon e a calabresa previamente fritos e a pimenta, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água e deixe ferver em fogo baixo.

9. 8

   Após abrir fervura experimente, acerte o sal se necessário.

10. 9

    O tempo de fogo varia de acordo com a potencia da chama, mas o objetivo e engrossar o caldo sem derreter completamente a mandioca.

11. 10

    Tire do fogo, deixe descansar por 15 minutos e sirva acompanhada de arroz branco.