Feijoada da Pelito

Ingredientes (10 porções)

• 1 kg de feijão preto
• 300 g de charque picada
• 300 g de salsicha da grossa picada
• 300 g de carne bovina picada
• 300 g calabresa defumada picada
• 3 dentes de alho amassados
• 4 folhas de louro
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de orégano
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (café) de cuminho
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 5 dendês
• 1 maço de couve
• ½ repolho grande
• 10 talos de coentro picados
• 1 talo de cebolinha picados
• 1 tomate grande picada
• ½ cebola grande picada
• ½ pimentão verde grande picado

Modo de preparo

Modo de preparo : 12h 40min

1. 1

   Colocar na água o feijão de molho por cominho, extrato de tomate, tomate, cebola e pimentão, reservar.

3. 2

   Fritar os embutidos a parte, separadamente: charque, salsicha, carne bovina, calabresa defumada, reservar.

4. 3

   Levar o feijão em uma panela com 750 ml de água, ao fogo juntamente com os dendês, por 30 minutos, juntar a couve e o repolho, o refogado e os embutidos e cozinhar por mais 10 minutos, acrescentar e misturar o coentro e a cebolinha, tapar a panela e desligar o fogo.

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