Receita de Escondidinho de carne moída com batata gratinada
Primeiramente prepare o purê de batatas: descasque as batatas, corte em pedaços e coloque para cozinhar numa panela com água até cobrir e um pouco de sal. Deixe ferver até ficarem macias, depois escorra e amasse com um garfo.
Dica: o tempo que as batatas demoram para cozinhar depende da variedade da batata e do tamanho dela, porém conte cerca de 10 minutos em água fervente.
Em uma panela no fogo médio com um fio de óleo, coloque a batata amassada junto com o leite, um pouco de pimenta, noz moscada e sal. Misture tudo até obter um purê aveludado e desligue o fogo.
Dica: se você gostar do purê de batata mais macio, acrescente um pouco de água do cozimento das batatas ou um pouco mais de leite, quantidade a gosto.
Para o recheio do escondidinho, leve ao fogo uma frigideira funda ou panela com um fio de óleo ou azeite, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia e transparente, como na foto. Adicione o bacon e deixe fritar por uns 1-2 minutos, mexendo de vez em quando.
Dica: se quiser poderá fritar um pouco de bacon em separado para montar o escondidinho.
Em seguida adicione a carne moída e fique mexendo, para misturar com a cebola, desfazer todos os pedacinhos e conseguir uma carne soltinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo quando a carne mudar de cor, o que significa que está cozinhada.
Dica: enquanto isso, preaqueça o forno nos 200ºC (forno alto).
Com todos os ingredientes prontos, comece a montar o escondidinho. Poderá fazer isso diretamente numa assadeira untada ou com a ajuda de um aro para empratar, de modo a conseguir uma apresentação mais sofisticada. Comece por espalhar metade do purê de batata e, depois, a carne moída com bacon e cebola.
Por cima da carne coloque as fatias de queijo e, se quiser, um pouco de bacon frito ou mais carne refogada.
Cubra tudo com o restante purê de batata, pressionando bem para obter um escondidinho de carne moída simples e gostoso bem compacto. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo derreter.
Dica: se estiver preparando seu escondidinho com a ajuda de um aro para empratar, retire-o cuidadosamente antes de levar o escondidinho ao forno.
Com o queijo bem derretido, seu escondidinho de batata com carne moída está pronto! Sirva em seguida acompanhando com uma salada a seu gosto e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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