Panqueca de frango

Ingredientes (15 porções)

Massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 cubo de caldo de galinha

Recheio

• 1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho amassado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) cheia de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do peito de frango
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de milho em conserva sem a água
• 400 g de mussarela em fatias picadas

Molho

• 2 latas de molho pronto de tomate
• 300 g de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1. 1

   Massa:

   Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve.

3. 2

   Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

4. 3

   Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa.

5. 4

   Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar.

6. 5

   Repita o processo com toda a massa.

7. 6

   Recheio:

   Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer.

8. 7

   Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

9. 8

   Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture.

10. 9

    Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem.

11. 10

    Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

12. 11

    Deixe esfriar e reserve.

13. 12

    Montagem:

    Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem.

14. 13

    Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra.

15. 14

    Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo.