Cassoulet (Cassulê ou feijoada Francesa)

Ingredientes (12 porções)

• 500 g de feijão branco
• 500 g de carne bovina de sua preferência
• 1 kg de coxinha da asa
• 1 linguiça calabresa
• 2 paios
• 200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos)
• 6 tomates (italiano) maduros
• 3 cebolas
• Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Colocar o feijão de molho (de um dia para o outro ou no mesmo dia do cozimento).

3. 2

   Refogar na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada (a carne demora mais para cozinhar que o feijão, por isso tem que ir ao fogo primeiro).

4. 3

   Acrescente água quente e ponha na pressão. Passado um tempo, desligue (espere a pressão acabar naturalmente). Acrescente o feijão escolhido e lavado, os paios, cortados em rodelas ou meia lua, a linguiça, cortada em rodelas ou meia lua e o bacon picadinho. Leve para cozinhar na pressão - o feijão branco costuma ser mais rápido de cozinhar que os outros (é mais molinho).

5. 4

   Tempere as coxinhas das asas do frango e refogue noutra panela. Quando estiverem douradas, acrescente uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados ou batidos no liquidificador. Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho.

6. 5

   Assim que o feijão e os demais ingredientes estiverem cozidos, acrescente as coxinhas da asa refogadas com o molho e, para finalizar, acrescente cheiro verde, rodinhas de cenouras, pimenta biquinho e vagem (ou ervilhas frescas ou congeladas) para colorir o prato.

7. 6

   Sirva com arroz.

8. 7

   Se preferir, pode polvilhar no prato parmesão de boa qualidade, ralado grosseiramente.

9. 8

   Na receita da foto (fiz ontem) eu não pus carne bovina, pois estava com pressa.

10. 9

    Receita que agrada a todos, mais leve e mais atraente aos olhos que a feijoada tradicional!