Sopa de capeletti (capeletti in brodo)

Ingredientes (6 porções)

• 1 kg de coxinhas da asa de frango
• 1 cebola média inteira descascada
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino (inteiros)
• 1 litro de água ou um pouco mais
• ½ maço de cebolinha verde picada
• 1 cubinho de caldo de galinha caipira
• 1 pacote de capeletti de frango (industrializados)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Lave o frango e escorra bem.

3. 2

   Coloque o mesmo em uma panela de pressão com o sal, a cebola, o louro, a pimenta e a água (deve cobrir a carne e ficar uns 2 dedos acima).

4. 3

   Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.

5. 4

   Assim que a panela começar a apitar conte 1 hora.

6. 5

   Resfrie a tampa da panela debaixo de água fria corrente.

7. 6

   Sobre outra panela coloque um escorredor de macarrão e dentro do mesmo escorra a sopa. Espere a carne amornar e desfie a mesma em pedaços maiores (retire as peles e os ossos). Coloque essa carne dentro do caldo coado. Em outra panela ferva bastante água com sal e um fio de óleo para cozinhar o capeletti. Assim que estiverem cozidos al dente, escorra-os em um escorredor de macarrão e depois coloque dentro do caldo. Leve a panela da sopa ao fogo médio, junte a cebolinha picada e deixe ferver um pouco com um cubinho de caldo. Prove o sal e adicione mais se necessário. Sirva bem quente como entrada de um jantar italiano ou como prato único. Se gostar polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado fino.