Virado à paulista

Ingredientes (4 porções)

• 3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
• 2 dentes de alho, picados ou amassados
• 1 cebola, picada
• Sal a gosto
• Pimenta - do - reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• 3 xícaras de água
• 2 bistecas
• Suco de 2 limões
• Óleo para fritura
• 1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
• 3 l de água fervente
• 2 bananas nanicas
• 1 ovo batido com 1 copo de leite
• O suficientes de farinha de trigo, para empanar
• Sal a gosto
• 1 maço de couve, lavado e higienizado
• 1/2 kg de panceta
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Tutu de feijão:

   Refogar a cebola e o alho.

3. 2

   Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.

4. 3

   Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto.

5. 4

   Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.

6. 5

   Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

7. 6

   Bistecas suínas:

   Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.

8. 7

   Deixar descansar por 1 hora.

9. 8

   Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando.

10. 9

    Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

11. 10

    Linguiças:

    Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.

12. 11

    Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.

13. 12

    Bananas fritas:

    Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.

14. 13

    Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

15. 14

    Ovos:

    Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo.

16. 15

    Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.

17. 16

    Retirar do cozimento e servir.

18. 17

    Couve:

    Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.

19. 18

    Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.

20. 19

    Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal.

21. 20

    Refogar a couve rapidamente e servir.

22. 21

    Torresmo:

    Cortar a panceta em tiras para torresmo.

23. 22

    Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.

24. 23

    Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.

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    Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.