Paella Valencia à moda SanSy

Ingredientes (6 porções)

• 200 g de peito de frango em cubos
• 250 g de polvo
• 500 g de lula cortada em anéis
• 500 g camarões médios
• 500g mexilhões com casca cozidos
• 8 colheres de azeite extra-virgem
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras (opcional)
• Cebolinha verde picada
• 5 dentes de alho picados
• 500 g de arroz parborilizado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 litro de caldo de frutos do mar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   O caldo de frutos do mar é a água do cozimento das cascas do camarão, do polvo e do mexilhão. Reserve-a.

3. 2

   Coloque o azeite na frigideira e refogue a cebola e o alho.

4. 3

   Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão (opcional).

5. 4

   Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

6. 5

   Separe 12 mexilhões com casca (para decorar o prato). Retire o restante da casca e adicione ao frango.

7. 6

   Coloque a lula, metade dos camarões (tudo cru), e depois os pedaços de polvo já cozido.

8. 7

   Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

9. 8

   Coloque o açafrão, caldo de frutos do mar e 1 pitada pimenta de pimenta-do-reino.

10. 9

    Mexa devagar, acerte o sal e tampe a panela para cozinhar.

11. 10

    Enquanto isso tempere e grelhe a outra metade dos camarões.

12. 11

    Quando a paella estiver pronta, coloque numa travessa.

13. 12

    Decore com os camarões grelhados e com os mexilhões cozidos dentro da casca.

14. 13

    Salpique a cebolinha verde.