sábado, 22 de julho de 2023

Bolo trufado 3 recheios

 Bolo trufado 3 recheios


Ingredientes (50 porções)

  • Você irá fazer 2 massas.

Para cada massa

  • ovo5 ovos
  • sal1 pitada de sal
  • açúcar2 copos americanos de açúcar
  • farinha2 copos americanos de farinha
  • achocolatado10 colheres de sopa de nescau
  • 1 copo americano de leite fervendo
  • fermento em pó químico1 colher de sopa de pó royal
  • Calda das cerejas com guaraná para molhar a massa

1º recheio

  • leite condensado2 latas de leite moça
  • creme de leite1 caixinha de creme de leite

2º recheio

  • Essência de rum (colocar e experimentar)
  • manteiga sem sal2 tabletes de manteiga sem sal
  • creme de leite2 latas de creme de leite sem soro
  • leite condensado2 latas de leite moça
  • 20 colheres de sopa de sopa de nescau
  • emulsificante2 colheres de sopa de emulsificante
  • leite em pó4 colheres de sopa de leite ninho

3º recheio

  • 1 pote de 400 g de cerejas picadas

Cobertura

  • chocolate ao leite1/2 kg de chocolate ao leite
  • chocolate meio amargo1/2 kg de chocolate meio amargo
  • creme de leite2 caixinhas de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de essência de rum

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min
  1. 1

    Cobertura:

    Derreta o chocolate ao leite com o meio amargo e acrescente a essência de rum e o creme de leite.

  2. 2

    Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

  3. 3

    1º recheio:

    Cozinhe na pressão as latas de leite moça de 40 a 60 minutos, tem que ficar um creme marrom.

  4. 4

    Depois de cozidas espere esfriar a bata com o creme de leite até formar um creme marrom cremoso e macio, se o leite moça ja estiver cremoso e macio quando abrir a lata não precisa acrescentar o creme de leite.

  5. 5

    2º Recheio:

    Bata na batedeira a manteiga com o leite moça, depois coloque o creme de leite e bata mais um pouco.

  6. 6

    Coloque o nescau, o leite ninho e bata mais um pouco.

  7. 7

    Acrescente a essência de rum e prove, por último coloque o emulsificante e bata mais um pouco, até obter uma creme homogêneo e firme.

  8. 8

    Massa:

    Tem que fazer duas massas para ter a receita completa, então repita este procedimento 2 vezes.

  9. 9

    Bata na batedeira as claras até ficarem bem duras, exprema meio limão, coloque a pitada de sal, o açúcar, o nescau e as gemas, bata e depois a farinha aos poucos batrendo sempre, coloque o leite e o pó royal e bata mais um pouco e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno até assar (aproximadamente 30 minutos).

  10. 10

    Depois das massas assadas cotar elas ao meio de forma horizontal (vai ficar 4 partes).

  11. 11

    Utilizar uma bandeja numero 7 para montar o bolo.

  12. 12

    Coloque uma metade na bandeja e corte uma das 4 partes para completar a bandeja.

  13. 13

    Regue com a mistura da calda da cereja e o guaraná e espalhe o primeiro recheio cubra com a outra parte da massa, regue novamente.

  14. 14

    Espalhe metade do segundo recheio e sobre ele coloque as cerejas picadas, cubra com a outra parte da massa regue novamente, espalhe o restante do segundo recheio e depois cubra esse creme com a cobertura (se a massa da trufa estiver muito firme derreta ela um pouco no micro-ondas ou em banho-maria para facilitar).

  15. 15

    Se preferir enfeitar, sobre a massa da trufa coloque raspas de chocolate ao leite mescladas com chocolate branco.

  16. 16

    Esse bolo é complicado mas fica maravilhoso, vale o esforço.

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