Carré de Cordeiro ao Romero com Risoto de Brie e Damasco

Ingredientes

500 gr de carré de cordeiro

60 gr de arroz arbório

10 gr de cebola

5 gr de salsão

20 gr de manteiga

50 ml de vinho branco

50 gr de brie

20 gr de damasco picado

100 ml de molho rôti dissolvido

10 gr de alecrim fresco

Caldo

1 unidade de cebola

500 gr de carcaça de frango

1 unidade de cenoura

1/2 unidade de alho-poró

Salsinha a gosto

Cebolinha verde a gosto

1 litro de água

Acompanhamento

1 cabeça de alho

250 ml de azeite

Como Fazer

1. Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado.
2. Ou grelhe ou na frigideira com um pouco de manteiga.
3. Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango (até 500 ml).
4. Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos.
5. Quando estiver quase al dente, coloque os damascos.
6. Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.

Caldo

1. Coloque tudo na panela e deixe reduzir em fogo médio até a metade e coe.

Acompanhamento

1. Coloque no forno a 120°C durante 1 hora. Deixe abafado.

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CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS

sábado, 26 de outubro de 2024