Escondidinho de camarão com aipim (mandioca)

Ingredientes (6 porções)

• 1 kg de aipim cozido e escorrido
• 1 kg de camarão
• 1 maço de salsa picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• 1 tomate sem sementes picadinho
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola bem picadinha
• 6 azeitonas picadinhas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 latas de creme de leite
• 1 copinho de requeijão cremoso
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola.

3. 2

   Coloque o tomate picadinho e refoque-o.

4. 3

   Coloque os camarões (bem sequinhos) cozinhe por cerca de 3 minutos.

5. 4

   Coloque as azeitonas, sal e pimenta a gosto.

6. 5

   Desligue o fogo e coloque a cebolinha e o coentro.

7. 6

   Reserve.

8. 7

   Pegue o aipim bem cozidinho, misture nele o creme de leite, requeijão cremoso, ovos, queijo parmesão e sal a gosto. Amasse bem para que fique sem nenhum pedacinho de aipim.

9. 8

   Montagem:

   Em um pirex bem untado com azeite, coloque a metade do aipim amassado (purê), coloque a moquequinha de camarão e cubra com o restante do purê. Decorre ao seu gosto e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.