Bolo de chocolate com abacaxi

Ingredientes (30 porções)

Massa

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 1 copo de requeijão de água gelada
• 6 gemas
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Calda

• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de leite condensado
• 50 ml água filtrada

Recheio

• 1 e 1/2 latas de leite condensado
• 1 e 1/2 lata de leite (mesma medida da lata)
• 1 e 1/2 colher de margarina
• 4 e 1/2 colheres de sopa de maizena
• 1 e 1/2 lata de creme de leite
• Abacaxi cozido e picado a gosto

Cobertura

• 1 e 1/2 latas de leite condensado
• 75 g de chocolate blend em barra
• 1 e 1/2 colher de sopa de margarina

Decoração

• microchoco power a gosto
• raspas de chocolate blend
• raspas de chocolate branco

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1. 1

   Massa:

   Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos.

3. 2

   Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento.

4. 3

   Coloque a massa em uma forma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.

5. 4

   Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

6. 5

   Deixe esfriar.

7. 6

   Calda:

   Misture todos os ingredientes para regar o bolo.

8. 7

   Recheio:

   Leve todos os ingredientes em uma panela e em fogo baixo (menos o creme de leite) e misture sem parar.

9. 8

   Depois de cozido e engrossado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite até que a mistura fique homogênea.

10. 9

    Deixe esfriar.

11. 10

    Cobertura:

    Coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo e mexa até a consistência de um brigadeiro macio. Desligue o fogo e transfira-o para outro recipiente e deixe esfriar.

12. 11

    Montagem:

    Corte o bolo em 3 partes, molhe a 1ª parte com a calda, coloque a metade do creme, o abacaxi, cubra com a 2ª parte do bolo, regue novamente e coloque o restante do creme. Coloque a 3ª parte do bolo, regue com a calda e depois cubra-o com o brigadeiro.

13. 12

    Decore a gosto.