Caldo verde de aipim

Ingredientes (8 porções)

• 1 kg de aipim
• 1 1/2 litro de água
• 1 1/2 linguiça calabresa cortada em fatias finas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 3 dentes de alho triturados ou amassados
• 1/2 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
• 1 maço de couve mineira cortadas em fatias finas
• cheiro-verde a gosto picadinho
• sal a gosto
• chimichurri a gosto
• páprica picante a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. 1

   Cozinhe o aipim em 1 1/2 litro de água até ficar macio; corte ao meio e retire a fibra.

3. 2

   Bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve.

4. 3

   Refogue em uma panela grande o bacon e a linguiça no azeite.

5. 4

   Quando estiver bem refogado, acrescente a cebola e o alho mexendo sem parar até o alho ficar frito.

6. 5

   Junte o tomate e a páprica ao refogado.

7. 6

   Acrescente o aipim batido, mexendo sem parar.

8. 7

   Coloque o sal e o chimichurri.

9. 8

   Junte a couve e mexa muito bem por uns 3 minutos.

10. 9

    Por último, coloque o cheiro-verde picado.