Caldo verde de aipim
Ingredientes (8 porções)
1 kg de aipim
1 1/2 litro de água
1 1/2 linguiça calabresa cortada em fatias finas
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon cortado em cubos pequenos- 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho triturados ou amassados
- 1/2 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
- 1 maço de couve mineira cortadas em fatias finas
- cheiro-verde a gosto picadinho
sal a gosto
chimichurri a gosto
páprica picante a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo : 1h
- 1
Cozinhe o aipim em 1 1/2 litro de água até ficar macio; corte ao meio e retire a fibra.
- 2
Bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
- 3
Refogue em uma panela grande o bacon e a linguiça no azeite.
- 4
Quando estiver bem refogado, acrescente a cebola e o alho mexendo sem parar até o alho ficar frito.
- 5
Junte o tomate e a páprica ao refogado.
- 6
Acrescente o aipim batido, mexendo sem parar.
- 7
Coloque o sal e o chimichurri.
- 8
Junte a couve e mexa muito bem por uns 3 minutos.
- 9
Por último, coloque o cheiro-verde picado.
