Moqueca de banana da terra

Ingredientes (6 porções)

• 6 bananas da terra (bananas e cozinhar) não muito maduras
• 1 tomate grande
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1 cebola grande
• 1/2 pires pequeno de coentro picado
• 3 dentes grandes de alho
• 1 garrafinha de leite de coco
• 50 ml de azeite de dendê
• Pimenta de cheiro a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1. 1

   Descasque as bananas e corte-as em rodelas.

3. 2

   Junte a elas o alho amassado, a pimenta de cheiro picadinha sem as sementes, a pimenta-do-reino e o cubo de caldo de legumes.

4. 3

   Em seguida corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas finas.

5. 4

   Acrescente juntamente com o coentro picado.

6. 5

   Leve ao fogo baixo. Acrescente um pouquinho de água só para ajudar a criar o caldo. Após deixar ferver entre 5 a 8 minutos acrecente o leite de coco e aguarde levantar a fervura novamente.

7. 6

   Acrescente o azeite de dendê.

8. 7

   Deixe ferver por mais alguns minutos, porém sem deixar desmanchar as bananas.

9. 8

   Sirva quente, acompanhada de arroz refogado com cebola e pimenta de cheiro, e saladas crua.