Risoto Napolitano
Ingredientes (4 porções)
- 1 xícara de arroz parbolizado cru
- 10 tomates cereja cortado em 3 partes
1 vidro pequeno de champignon- 1 xícara de parmesão ralado
- 2 cubinhos de caldo de ervas finas (ou galinha)
- 3 colheres de sopa de margarina (pode ser light)
- 4 folhas de couve cortadas em tirinhas finas
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Doure a cebola em uma colher de margarina e acrescente o arroz.
- 2
Cozinhe o arroz como de costume mas acrescente os cubinhos de caldo pronto e a salsinha. Mexa de vez em quando para soltar o amido e ficar cremoso.
- 3
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o molho de tomate e o parmesão.
- 4
Em uma frigideira a parte, acrescente a manteiga e doure levemente os tomate e os cogumelos. Acrescente-os junto ao arroz para acabar de cozer mas o tempo suficiente para não desmanchar o tomate.
- 5
Na mesma frigideira usada para dourar os cogumelos e o tomate, acrescente a última colher de margarina e abafe a couve, não deixando muito tempo pois ela deve ainda ficar bem verde e crocante. Reserve.
- 6
Quado o arroz estiver macio, sirva o risoto coberto pela couve.
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