Souflé de espinafre ou de brócolis
Ingredientes (12 porções)
- 1 maço grande de espinafre ou de brócolis
sal a gosto
3 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite
pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
3 gemas- 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 claras batidas em neve- 1 colher e meia (de sopa) de farinha de rosca misturada com uma colher (de sopa) grande de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
Limpe e lave o espinafre ou brócolis e coloque-o numa panela molhada, tampe e leve ao fogo baixo com sal, deixando que cozinhe em seus sucos.
- 2
Escorra-o e o coloque numa tábua. Bata bem com uma faca. Dissolva a farinha de trigo no leite frio até ficaruma massa homogênea.Reserve meia colher de manteiga e aqueça a manteiga restante numa panela média. Junte o espinafre, a farinha de trigo desmanchada no leite e mexa bem.
- 3
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mexa bem e deixe no fogo até engrossar.
- 4
Junte as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição. Adicione o queijo, misture e retire do fogo. Misture delicadamente as claras em neve na massa. Unte a forma com a manteiga reservada e com a farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Coloque a massa de espinafre e polvilhe com o restante da mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
- 5
Essa receita pode ser servida com arroz branco e acompanha vários tipos de carne.
- 6
Ela substitui a salada numa refeição.
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