Receita de Doce de mamão cristalizado

Por Andréa Porto, Colaboradora. 24 março 2021

Doces caseiros sempre nos remetem a gostosas lembranças, não é mesmo?

Esse doce de mamão cristalizado que estamos trazendo para vocês é simplesmente delicioso e requer poucos ingredientes! É uma receita que mesmo sendo um pouco demorada, nos conquista pelo resultado final. Você terá um doce lindo e delicioso para colocar em uma compoteira ou até para presentear, se quiser!

O doce que iremos apresentar foi feito com mamão verde, água, açúcar, canela, cravos e bicarbonato de sódio (segredinho especial para fazer com que o doce fique firme e crocante por fora e super macio por dentro)! Ficou com curiosidade para saber como preparar esse doce com gosto de infância? 

ce de mamão cristalizado passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas!

5 convidados 24h Sobremesa Dificuldade média

Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receita sem lactose, Receita sem glúten, Cozido, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Doce de mamão cristalizado:

•  1 quilograma de mamão verde (aproximadamente)
•  700 gramas de açúcar refinado
•  1 litro de água filtrada
•  1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
•  cravos da índia (a gosto)
•  1 pau de canela
•  água para cozimento do mamão
•  açúcar cristal para decorar os doces

Como fazer Doce de mamão cristalizado:

1

Separe os ingredientes necessários para preparar esta receita de mamão cristalizado. Sugerimos que utilize o mamão verde, portanto o preparo terá alguns processos importantes para que o mamão fique sem o gosto amargo que a fruta verde costuma ter.

Dica: se quiser preparar o doce em maior quantidade, dobre a receita.

2

É muito importante que a fruta seja higienizada em solução de água com hipoclorito de sódio. Deixe nessa solução pelo menos por 15 minutos e, em seguida, lave-o em água corrente.

3

Em seguida, faça cortes (riscos) na casca do mamão no sentido do comprimento para extrair a seiva da fruta, evitando assim que o doce fique com gosto amargo. Espere 1 hora, pelo menos, e em seguida corte o mamão e retire suas sementes.

4

Corte o mamão em quadradinhos de tamanhos parecidos (mantendo a casca).

5

Prepare uma solução com 1 litro de água filtrada e 1 colher cheia de bicarbonato de sódio e deixe os pedacinhos do mamão nessa solução por, pelo menos, 30 minutos. Esse processo é muito importante para que o doce fique crocante e firme por fora e macio e suculento por dentro.

6

Após esse tempo, fure os pedacinhos de mamão com um garfo (isso irá contribuir para que a calda penetre na fruta e lhe garanta mais sabor).

7

O passo seguinte desta receita de doce de mamão cristalizado é colocar os pedaços de mamão na panela com água (quantidade suficiente para cobrir os pedaços da fruta), para seu primeiro cozimento. O mamão irá cozinhar ao mesmo tempo que a calda, em panelas separadas.

8

Para preparar a calda, leve ao fogo 1 litro de água filtrada, 700 gramas de açúcar, cravos e canela. Deixe cozinhando por cerca de 30 minutos em fogo médio até que a calda comece a ficar em ponto de fio, como mostra a foto.

9

Depois desse tempo, escorra o mamão cozido e, com ele ainda quente, junte na panela com a calda de açúcar.

10

Deixe o mamão cozinhando na calda por mais 20 minutos ou até que os pedaços da fruta fiquem translúcidos e brilhosos, como na foto. Desligue o fogo neste momento e deixe esse doce descansar até o dia seguinte nesta calda.

11

No dia seguinte, leve o doce ao fogo médio novamente até que a calda comece a espumar, como mostra a foto. Isso pode levar cerca de 20 minutos ou menos. A partir desse momento, deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que todos os pedaços comecem a cristalizar lentamente.

12

Retire os pedaços de mamão cristalizados e deixe-os escorrendo numa escumadeira ou peneira para retirar o excesso da calda.

13

Passe os pedacinhos de mamão cristalizados ainda mornos no açúcar cristal e coloque-os num pote aberto, para que sequem.

14

Seu doce de mamão verde cristalizado está pronto para ser saboreado! Você poderá conservá-lo em compoteiras por até 10 dias.

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Esperamos que tenha apreciado a receita de doce de mamão cristalizado e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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