Caldeirada do mar coreana

ingredientes do molho

• Alga kombu
• Peixe seco
• 1 e 1/2 colher de sopa de alho picado
• 1/4 de xícara de chá de gochugaru
• 2 colheres de sopa de doenjang
• 1 colher de sopa de gochujang
• 1 colher de sopa de molho de peixe concentrado
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 3 colheres de sopa de saquê mirin

ingredientes da caldeirada

• 600 gramas de peixe (de sua preferência)
• 250 gramas de mexilhão
• 300 gramas de camarão médio
• 10 cogumelos paris fatiados
• 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
• 1 cebola média fatiada em pedaços grossos
• 1/4 de um repolho pequeno cortado em pedaços grandes
• 1 cenoura pequena cortada em tirinhas
• 5 fatias de tofu
• 3 pimentas cambuci cortadas em tirinhas

• modo de preparo do molho

  1. Em uma panela, coloque água, 2 pedaços de alga kombu e o peixe. Leve ao fogo.
  2. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  3. Tire o peixe seco e descarte. Reserve o conteúdo da panela.
  4. Em uma vasilha, misture o alho, o gochugaru, o doenjang, o gochujang, o molho de peixe, o shoyu e o saquê mirin até obter uma pasta.
  5. Dilua a pasta com o caldo de alga kombu e peixe seco. Reserve.

  modo de preparo da caldeirada

  1. Forre o fundo de uma caçarola larga com repolho e cebola.
  2. Por cima, coloque o mexilhão, a abobrinha, a cenoura, os cogumelos, o tofu, o peixe, o camarão e a pimenta.
  3. Tempere com o molho e o restante do caldo de peixe seco.
  4. Leve ao fogo e cozinhe bem.
  5. Finalize com cebolinha e sirva. Bom apetite!.

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