***— A Travessa Oliveira Bello, dos anos 40 — ***

 Cartão Postal: Curitiba - Vista Aérea em Avião Cedido pela "BOA". Selado e circulado em 1958. Foto Postal Colombo.

 Fotos tipo Postais de Curitiba: Prefeitura Municipal e Vista Aérea Parcial

 Foto Tipo Postal: Curitiba - Vista Aérea da Prç. Santos Andrade. MBC.

 Maionese temperada (caseira e única)

Ingredientes (6 porções)

• 1 copo de leite (200 ml)
• 1 gema de ovo cozido e fria
• óleo ou azeite
• 1 rodela de cebola
• 1 dente de alho
• 3 gotas de limão
• 3 gotas de vinagre
• 2 colheres de chá de amido de milho (maizena)
• sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1. 1

   Dica: antes de iniciar a receita coloque o leite a gema e o óleo ou azeite no congelador.

3. 2

   Coloque o leite no liquidificador com um pouco de sal.

4. 3

   Bata na velocidade mais baixa e coloque o óleo ou o azeite em fio até dar consistência de maionese.

5. 4

   Cuidado quando obtiver a consistência pare de bater o liquidificador para não desandar a receita.

6. 5

   Deixe descansar 10 minutos no congelador.

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   Acrescente a cebola, a gema de ovo, o amido de milho (maisena), o dente de alho, as 3 gotas de limão e vinagre ao experimentar a maionese se achar que merece um pouco mais de sal pode acrescentar.

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   Junte com a maionese e bata rapidamente durante uns 5 a 8 segundos no máximo.

 Macarronada à bolonhesa com molho branco

Ingredientes (8 porções)

• 500 g de macarrão cozido
• 1/2 kg de carne moída temperada
• 1 caixinha de molho de tomate pronto

Molho

• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 3 colheres de queijo ralado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Misture o macarrão cozido em uma panela com margarina, coloque metade do molho de tomate, mexa e em seguida coloque a carne moída.

3. 2

   Coloque a mistura em um refratário grande untado com margarina.

4. 3

   Molho branco:

   Em uma panela coloque o óleo, a margarina, a cebola, o alho e o sal.

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   Frite até dourar.

6. 5

   Adicione a farinha de trigo e o leite, aos poucos, sem parar de mexer.

7. 6

   Quando o molho estiver como uma papa, coloque a lata de creme de leite e o queijo ralado.

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   Se engrossar, adicione leite até adquirir a consistência que você achar melhor.

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   Depois de pronto coloque o molho sobre o macarrão, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

 Sopa de canjiquinha

Ingredientes (4 porções)

• 2 xícaras de chá de canjiquinha
• 1/2 kg de costelinha defumada
• 200 g de bacon picado
• 1 lingüiça calabresa defumada picada
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 tomates picado
• 4 folhas de couve picadas
• Sal refinado e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1. 1

   Lave e escorra a canjiquinha.

3. 2

   Coloque em uma panela, cubra com água fria (um palmo acima da canjiquinha).

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   Leve ao fogo alto e deixe ferver.

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   Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia, retire do fogo e reserve.

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   Aqueça o óleo e frite as costelinhas, a lingüiça e o bacon.

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   Retire do fogo, escorra o óleo e reserve.

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   Em uma panela, coloque as carnes, a cebola, o alho e os tomates.

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   Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

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    Acrescente a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixe ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada). Ou até as costelinhas ficarem macias, regando

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    aos poucos com água do cozimento com a panela tampada.

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    Acrescente o sal, o cheiro verde, a couve picada e retire do fogo.