Filé mignon com risoto
Ingredientes (3 porções)
Filé
6 medalhões de filé mignon- 6 tirasd finas de bacon
- sal e pimenta branca moída
2 colheres de manteiga
Risoto
1 cebola picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes- 1 xícara de funghi
1/2 xícara de queijo parmesão ralado- 2 colheres de manteiga gelada
- Ramos de alecrim para enfeitar
Modo de preparo
Modo de preparo : 40min
- 1
Tempere a carne e enrole o bacon em cada medalhão.
- 2
Frite na manteiga derretida por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve no forno quente e já desligado até que o risoto esteja pronto.
- 3
Para o ristoto, prepare o caldo de legumes e deixe-o quente. Refogue a cebola na manteiga.
- 4
Adicione o arroz e o vinho, mexa bem e coloque 1/3 do caldo de legumes e mexa bem para que o arroz solte o amido e dê cremosidade.
- 5
Quando estiver secando o caldo coloque o restante. Mexa bem. Hidrate o funghi em água quente por 10 minutos, escorra e misture ao risoto. Mexa e apague o fogo. Coloque o queijo e a manteiga gelada e mexa bem.
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