Empadão de arroz e merluza

Ingredientes (2 porções)

• 1 xícara de sobras de arroz
• 2 filés de merluza
• 2 ovos
• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 2 rodelas de pimentão
• Coentro a gosto
• 50 ml de óleo
• 50 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 limão
• 2 colheres de farinha de rosca

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Tempere os filés a seu gosto e esprema uma banda de limão no peixe e reserve.

3. 2

   Corte 2 rodelas de cebola e reserve o restante pique.

4. 3

   Pique também o tomate e pimentão, coentro.

5. 4

   Em uma frigideira coloque o leite de coco, os filés, cebola, tomate, pimentão e coentro, acerte o sal e deixe cozinhar.

6. 5

   No liquidificador coloque o ovo, oleo, arroz, as rodelas de cebolas, farinha de rosca e bata tudo, depois acresente o caldo do peixe que ainda esta no fogo.

7. 6

   Bata novamente e reserve.

8. 7

   Com menos líquido na frigideira acrescente o dendê, caso queria a mais light coloque azeite doce e deixe ferver por 5 minutos e desligue.

9. 8

   Unte a forma (manteiga e farinha de trigo), coloque a massa e espalhe com a colher, acrescente o peixe, depois cubra com a massa novamente.

10. 9

    Pode acrescentar água caso a massa fique ruim de bater no liquidificador, mas pouca água, só para ajudar, porque a massa em si é pesada devido o arroz.

11. 10

    Coloque no forno e deixe assar.

12. 11

    Sirva com salada.