BACALHAU A GOMES DE SÁ

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INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• Azeitonas pretas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 ovos cozidos
• 1/5 de azeite
• 2 cebolas
• Pimenta
• Salsa
• Sal

• MODO DE PREPARO

  1. Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver.
  2. Tampar e abafar o recipiente com um cobertor e deixar ficar assim durante 20 minutos.
  3. Escorrer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e desfazer em lascas.
  4. Colocar estas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
  5. Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho, as rodelas e levar a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
  6. Juntar as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
  7. Juntar o bacalhau escorrido.
  8. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
  9. Temperar com sal e pimenta.
  10. Colocar imediatamente num tabuleiro de barro e levar a forno bem quente durante 10 minutos.
  11. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.