CURITIBA E PARANA EM FOTOS ANTIGAS

quarta-feira, 1 de novembro de 2023

Receita de Lagarto na cerveja preta no forno

Por Andréa Porto, Colaboradora. 27 agosto 2021

Quem resiste a uma deliciosa carne assada? É um prato muito saboroso que tem cara de final de semana e de almoço especial em família, não é mesmo? Além disso, carne assada combina com diversos acompanhamentos, como arroz, feijão, salada, farofa, purê...

Já ficou com vontade de saber como fazer carne ao forno aí na sua casa? Nesta ocasião preparei esta receita de lagarto na cerveja preta no forno com batata bem simples, prática e rica em sabor!

6 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo elevado, No forno

Ingredientes para fazer Lagarto na cerveja preta no forno:

800 gramas de lagarto (peça inteira)
2 dentes de alho
1 xícara de cerveja Malzebier
6 batatinhas inteiras
2 cebolas (em pétalas)
sal e pimenta do reino (a gosto)
tomilho ou alecrim (a gosto)
folhas de louro (a gosto)
açafrão (a gosto)

Como fazer Lagarto na cerveja preta no forno:

Separe os ingredientes necessários para preparar a receita de lagarto assado na cerveja. Mantenha parte da gordura da carne, pois isso evitará que ela resseque, além de conferir mais sabor enquanto ela assa.

Dica: se você não gostar da cerveja Malzebier, substitua por outra cerveja, como a Pilsen, por exemplo. A receita também poderá ser preparada com outra peça de carne bovina da sua preferência.

Receita de Lagarto na cerveja preta no forno - Passo 1

Receita de Lagarto na cerveja preta no forno - Passo 2

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Receita de Strogonoff de carne patinho simples

Por Andréa Porto, Colaboradora. 24 agosto 2021

Strogonoff é um prato da culinária russa, composto por carne e um molho à base de creme de leite, que aqui no Brasil foi ganhando várias adaptações e combinações!

Para preparar um bom strogonoff, precisamos dar preferência aos cortes bovinos com poucos nervos e pouca gordura. Geralmente, utilizamos os cortes bovinos de filé mignon, alcatra e também o patinho, que é uma carne magra. Além disso, esse corte é um pouco mais barato e, se for manuseado corretamente, pode substituir facilmente os outros cortes citados.

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio, Cozido

Ingredientes para fazer Strogonoff de carne patinho simples:

600 gramas de patinho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
½ xícara de champignon
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
½ xícara de água filtrada (aproximadamente)
sal e pimenta do reino (a gosto)
200 gramas de creme de leite

Como fazer Strogonoff de carne patinho simples:

Comece separando todos os ingredientes necessários para preparar a receita de estrogonofe de carne patinho. Corte o patinho em tirinhas ou em cubos.

Se você procura saber como deixar a carne do strogonoff macia, confira nossas dicas de como amaciar carne.

Dica: é importante que o corte da carne seja contrário às suas fibras, pois isso irá contribuir para garantir a maciez da carne ao fritar!

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 1

Numa frigideira média, aquecida em fogo alto, adicione o azeite de oliva. Quando esquentar, adicione as tirinhas de carne, deixando-a refogar sem mexer muito, até que esteja bem selada e dourada de todos os lados. Depois de refogar as tirinhas de carne, reserve-as num recipiente fechado.

Dica: refogue a carne aos poucos para evitar que forme líquido na frigideira.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 2

Na mesma frigideira (sem a carne nela), adicione a manteiga e a cebola picada, deixando refogar por 3 minutos, em fogo baixo.

Dica: é importante retirar a carne para refogar a cebola, assim evitamos que a carne passe do ponto e fique dura.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 3

Adicione a carne refogada anteriormente à frigideira para dar continuidade ao preparo do strogonoff.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 4

Neste momento tempere com sal, pimenta do reino, mostarda, extrato de tomate e catchup. Adicione o champignon e a água.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 5

Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Dica: se for preciso, acrescente mais um pouco de água, para cozinhar corretamente.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 6

Após esse tempo, desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando para conseguir um strogonoff de carne cremoso.

Dica: se estiver usando creme de leite fresco, não precisa se preocupar em desligar o fogo antes de adicioná-lo ao strogonoff, pois ele não talha ao ser cozido.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 7

Seu strogonoff de patinho simples está pronto para ser servido! Sirva com arroz e batata palha e, se desejar, decore com algumas ervinhas.

Receita de Strogonoff de carne patinho simples - Passo 8

Esperamos que tenha gostado desta receita de strogonoff de carne patinho simples e muito gostoso. Deixe em baixo seu comentário e bom apetite!

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Receita de Polpetone à parmegiana no forno

Por Emilia Cicolo, Colaboradora. 25 agosto 2021

O polpetone é um prato típico da Itália, que consiste num bolo de carne bovina e suína com temperos e farelos de pão ou farinha de trigo. Sua origem vem do reaproveitamento de sobras de carnes e outros ingredientes, por isso os polpetones são geralmente recheados com queijos, como a muçarela.

Nunca preparou polpetone antes? Com essa receita de polpetone à parmegiana no forno você verá que é muito simples! Aqui optamos por utilizar somente a carne moída bovina, devido à maior facilidade de encontrar esse ingrediente. A combinação da carne com a muçarela e o molho de tomate é o casamento perfeito, resultando num bolo de carne tão saboroso que agrada a toda a família!

6 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo econômico, No forno, Receitas italianas

Ingredientes para fazer Polpetone à parmegiana no forno:

500 gramas de carne bovina moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 fatias de pão de forma
¼ xícara de leite (60 mililitros)
1 xícara de molho de tomate
200 gramas de muçarela
1 pitada de salsinha
1 ovo
1 pitada de sal

Como fazer Polpetone à parmegiana no forno:

Para fazer seu polpetone caseiro comece por temperar a carne: em uma vasilha coloque a carne com a cebola, o alho, a salsinha e o sal. Misture bem.

Dica: pré-aqueça o forno nos 180-200ºC neste momento.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 1

Umedeça os pães no leite e acrescente à carne juntamente com o ovo (clara e gema). Misture bem com as mãos, até conseguir uma mistura consistente e com todos estes ingredientes bem misturados.

Dica: se preferir, pode substituir as fatias de pão de forma por pão amanhecido.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 2

Separe uma parte da carne, faça uma bola e dê uma leve amassada. Faça uma abertura na carne, coloque um pouco da muçarela no centro e feche, modelando a carne em forma de bolinho.

Dica: pode usar muçarela ralada ou cortada em cubinhos.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 3

Repita o processo com toda a carne. O tamanho dos seus polpetones recheados pode ser maior ou mais pequeno mas, para que cozinhem de modo igual, deverão ser todos do mesmo tamanho.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 4

Transfira os polpetones para uma assadeira, regue com molho de tomate e cubra com o restante do queijo.

Para garantir o máximo de sabor sem aditivos nem conservantes, prefira preparar seu próprio molho de tomate caseiro.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 5

Leve seu polpetone de assadeira para assar no forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 6

Depois desse tempo retire seus polpetones do forno. Deixe repousar por 2-3 minutos e confira o ponto da carne, ou seja, corte um dos polpetones ao meio para conferir se estão assados no interior.

Receita de Polpetone à parmegiana no forno - Passo 7

O polpetone de carne à parmegiana pode ser servido com massa tipo penne, ou outra da sua preferência, e mais molho de tomate, como sugerido na imagem. Experimente e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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