Camarão com Chuchu, um Clássico Caseiro do Litoral

Crédito da Foto: Blog "Um Pouco de Tudo" de Monica Vogt

O Camarão com Chuchu

Mesmo o chuchu sendo originário da América Central, o camarão com chuchu é um prato brasileiro, típico e bastante difundido por todo nosso litoral. Não é muito fácil precisar a origem do delicioso e reconfortante camarão com chuchu.  Talvez não seja de origem caiçara, mas acabou se transformando em um dos pratos tradicionais das comunidades e cidades do nosso litoral. É difícil encontrar algum caiçara que ao ouvir falar do camarão com chuchu não solte um “- Huumm!”

Segundo Câmara Cascudo, historiador, antropólogo, advogado e jornalista que se dedicou ao estudo da cultura brasileira, o ensopado de camarão já era consumido no centro do Rio de Janeiro no fim do século XIX, com influência dos guisados da cozinha portuguesa. Nesta versão da origem do prato, a inclusão do chuchu é creditada aos cozinheiros da Confeitaria Colombo, onde o camarão ensopadinho com chuchu já constava nos cardápios de 1894. 

Câmara Cascudo (na lente de Carlos Lyra) e Carmen Miranda

A iguaria aparece também na letra da música “Disseram que eu voltei americanizada”, sucesso cantado por Carmem Miranda (1909 –1955). Na música a pequena notável afirma que depois da língua, o vínculo com a comida é o mais resistente quando se está longe da pátria. No samba ela encerra o recado dizendo: - “Eu sou do camarão ensopadinho com chuchu”.

Jovelina Pérola Negra, uma das grandes damas do samba, também cantou o saboroso camarão com chuchu. Com música e letra de Nei Lopes, a canção fala sobre vontade de fazer um camarão com chuchu e a decepção com preço do camarão: -“Fiquei na intenção, camarão tá caro prá chuchu”.

  

Chuchu Beleza

Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível. É um alimento com alto teor de fibras, de fácil digestão e pouquíssimas calorias. Possui também potássio, vitamina A e vitamina C. Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.

Crédito da Foto: Zoi di Gato

RECEITA

Fácilzão | 8 Porções | Uns 40 minutos

INGREDIENTES

1kg de camarões médios ou sete barbas;

1kg de chuchu;

1 cebola grande ralada;

4 tomates maduros;

1 xícara de coentro de folha larga e alfavaca picadinhas em partes iguais;

3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva;

½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada;

Sal a gosto.

Você Vai Precisar

Vasilhas

Panela com tampa

PREPARO

Lave os camarões, descasque-os, tempere-os com sal e reserve.

Descasque e corte os chuchus em cubos e reserve.

Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola picada até que fique transparente. Acrescente os tomates, os temperos verdes e a pimenta picada misturando e refogando essa base.

Crédito da Foto: Blog "Um Pouco de Tudo" de Monica Vogt 

Junte o chuchu em cubos e refogue por uns 2 minutos misturando tudo. Acerte o sal e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos e vá acrescentando água aos poucos.

Dica: Se você já está acostumado com os tempos de cozimento do camarão e do chuchu, acrescente o chuchu logo após o camarão e cozinhe os dois juntos. Isso dará mais sabor ao prato. Se você ainda não está familiarizado com estes tempos, refogue primeiro o camarão permitindo que ele libere seus sucos e sabor, por 3 ou 4 minutos, retire-os da panela, acrescente o chuchu e cozinhe-o. Depois acrescente o camarão reservado e termine o cozimento do ensopado.

Acrescente o os camarões, misture tudo, acerte o sal e continue cozinhando em fogo baixo o mínimo necessário para que os camarões soltem seu sabor enriquecendo o ensopado e fiquem cozidos.

Vá verificando a quantidade de caldo do cozimento para secar demais o ensopado e acrescente mais água se achar necessário. Alguns preferem um ensopado mais seco, enquanto outros o preferem mais úmido. Faça o que preferir. Eu gosto de bem úmido.

Sirva com arroz branco, acompanhado de uma boa farinha artesanal ou uma farofinha de alho e manteiga, e aquela sua pimentinha.

Deleite-se!!