Salmão e purê de batatas ao vinagrete encorpado

Ingredientes (2 porções)

Salmão

• 2 filés de Salmão
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Para o molho

• 1 tomate grande
• 1cebola pequena
• 1 dente de alho
• Cheiro verde a gosto
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Limão
• ¼ de xícara de chá de creme de leite

Purê

• 2 Batatas médias
• 2 colheres sopa de margarina
• ¼ de xícara de chá de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1

   Em uma frigideira coloque os filés de salmão com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino até que estejam cozidos e dourados por fora.

3. 2

   Cozinhe as batatas até ficarem macias; retire-as do fogo, ainda quente descasque-as e amasse-as misturando aos demais ingredientes com ajuda de um fuê, bata até obter massa lisa e homogênea.

4. 3

   Corte o tomate, a cebola, o cheiro-verde, amasse o alho, junte-os e tempere com sal, limão, pimenta-do-reino e limão.

5. 4

   Retire os filés da frigideira e coloque a mistura do tomate, deixe refogar um pouco e coloque o creme de leite, mexa até incorporar totalmente e coloque o molho por cima dos filés.