Filés de Abrótea ao molho de coco e gengibre

Foto Nunsey Dequem

Filés de Abrótea ao molho de coco e gengibre
Ingredientes

½ quilo de peixe abrótea

4 tomates

½ cebola

2 talos de cebola verde

4 colheres de azeite de oliva

1 pimenta malagueta pequena em conserva

2 colheres de extrato de tomate

1 raiz de gengibre

1 limão Taiti

1 colher se sopa de leite de coco

1 xícara de farinha de trigo

½ copo de água½ copo de vinho tinto

Preparando

Corte a cebola em cubos e as chalotas em palitos. Coloque as 4 colheres de azeite na panela e refogue a cebola e as cebolas verdes. Despele os tomates, corte-os em rodelas e leve a panela. Adicione duas colheres de extrato de tomate, uma colher de sopa de leite de coco, a pimenta, 6 fatias finas de gengibre, a água, o vinho e salgue a gosto. Dê preferência ao sal ligth. Deixe ferver por 20 minutos.

Enquanto isso tempere os filés de abrótea com sal e limão, seco-os em papel toalha, passe-os na farinha de trigo e leve a frigideira para grelhar. Coloque metade do molho numa travessa e adicione os filés do peixe grelhado. A abrótea não é muito consistente e às vezes se quebra ao grelhar, nãof az mal, coloque todos os pedaços no molho. Finalize com o resto do molho.