RISOTO DE BACALHAU

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau desfiado
• 2 xícaras de arroz
• 4 colheres de óleo ou azeite
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho amassado
• 2 tomates
• 1 xícara de palmito picado
• Salsinha
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Água para cozinhar

• MODO DE PREPARO

  1. Deixe o bacalhau de molho em uma vasilia na geladeira até que tire o excesso de sal.
  2. Desfie o bacalhau e reserve, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, alho e os tomates.
  3. Em seguida acrescente o bacalhau e mexa novamente até que tome gosto do refogado.
  4. Junte o arroz e deixe refogar por mais uns minutos, só aí acrescenta a água e deixe cozinhar em fogo baixo.
  5. Quando estiver quase seco acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha e o queijo parmesão, mexa bem e desligue o fogo.
  6. Sirva bem quente.