Macarrão ao molho de bobó de bacalhau

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de massa de grano duro cozida al dente

Molho

• 1 colher das de sobremesa de caldo de peixe em pó
• 800 g de mandioca ou mandioquinha cozidas e espremidas
• 400 ml de água quente
• 2 colheres das de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
• 1 colher das de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 colher das de sopa de pimentão verde cortado em cubinhos
• 1 pitada de açafrão
• 1 folha de louro
• 200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
• 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça, picada
• 100 ml de leite de coco ou a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher das de café de coentro fresco picado (opcional)
• 450 g de bacalhau em lascas refogado com temperos a gosto

Para polvilhar

• 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ou a gosto
• 100 g de castanhas de caju picadas e torradas

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. 1

   Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão.

3. 2

   Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos.

4. 3

   Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobó.

5. 4

   Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.