Receita de Empadão de filé de peixe

Por Patti Sunflower, Colaboradora TudoReceitas. 22 agosto 2019

Vamos variar a tortinha de frango? Que tal fazer uma torta usando peixe? Se você nunca provou não torça o nariz, hein! Apesar de parecer estranho, a torta de peixe é fantástica! Eu acrescento brócolis e couve flor, mas pode adicionar o legumes que preferir ou, se estiver querendo esbanjar, coloque também camarões!

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade média

Características adicionais: Custo médio, Receitas para Semana Santa, No forno

Ingredientes para fazer Empadão de filé de peixe:

•  3 filés de peixe branco (pode ser tilápia)
•  1 colher de sopa de manteiga
•  1 colher de sopa de farinha de trigo
•  1 xícara de leite (240 mililitros)
•  1 xícara de brócolis picado
•  1 xícara de couve flor picada
•  ½ colher de chá de cúrcuma
•  sal
•  pimenta
•  90 gramas de farinha de trigo
•  30 gramas de manteiga com sal gelada e picada em cubinhos
•  1 colher de sopa de água gelada
•  1 ovo batido
•  sementes de gergelim (opcional)

Como fazer Empadão de filé de peixe:

1

Comece sua super torta de peixe derretendo 1 colher de sopa de manteiga numa panela funda junto com a farinha. Mexa sempre, por uns 2 minutos.

2

Adicione o leite e mexa continuamente, para não empelotar, até começar a ferver o leite. Essa é a base do molho branco que vai deixar esta torta de peixe cremosa e gostosa!

3

Agora chegou a hora de temperar o molho: adicione a cúrcuma, o sal e a pimenta. Mexa bem e cozinhe o leite em fogo baixo com os temperos por uns 3 minutos, até a cor do molho ficar bem vibrante.

Dica: Fique livre para adicionar o sabor que quiser: páprica, coentro, alho/cebola em pó, noz moscada...

4

Adicione o peixe que você escolheu (corte o peixe em quadrados grandes) e aumente o fogo.

Dica: Para esta receita de torta salgada de peixe aconselho você usar filé de peixe sem espinhas, porque é mais fácil e rápido para cozinhar. Pode ser peixe branco (tilápia, dourada, bacalhau, merluza...) ou até mesmo salmão.

5

Assim que o molho com o peixe ferver, adicione os legumes picados e cozinhe tudo por 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve - os legumes terminarão de cozinhar no forno.

Dica: Outras sugestões de legumes: cenoura, palmito, alho poró, pimentão... somente evite usar legumes que soltem água, como a abobrinha, berinjela, tomate, entre outros.

6

Prepare a massa de empadão: junte a farinha com a manteiga gelada em cubos usando um processador ou a ponta dos dedos. Misture os dois, até ficar parecendo uma areia.

7

Aos poucos vá adicionando a água gelada, só até a massa começar a ficar úmida e você conseguir unir todos os "pedaços" num só. Se necessário, coloque mais 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada.

Dica: Esta massa de empadão de peixe dispensa ovo, é a água gelada que dá liga entre a farinha e a manteiga.

8

Junte a massa, embrulhe num papel filme e leve para geladeira por 20 minutos, para firmar. Esse é o tempo necessário para o recheio dar uma esfriada também.

9

Coloque o recheio numa travessa. Abra a massa com a ajuda de um rolo e use-a para cobrir a travessa e o recheio.

Dica: Abra a massa sobre o papel filme, assim fica mais fácil de transferir a massa para a forma sem quebrar ela.

10

Com a ajuda de um garfo aperte as laterais da massa na travessa e faça um furo no meio da torta, para permitir que o calor escape. Por último pincele a massa com um ovo batido.

Dica: Eu dei uma enfeitada com gergelim preto também, porque acho que fica bonito, mas é opcional.

11

Leve para assar em forno pré aquecido a 220°C por mais ou menos 20 minutos, até a massa ficar dourada e cozida. Eis que sua torta de peixe especial está mais do que pronta para ser devorada! Não hesite em preparar esta sugestão, que rende também uma ótima torta de peixe para semana santa, e diga nos comentários o que achou.

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Receita de Moqueca de peixe baiana

Por Andréa Porto, Colaboradora. Atualizado: 11 maio 2023

A moqueca de peixe baiana tem sabor intenso e marcante, pois é preparada com ingredientes como leite de coco (de preferência natural), azeite de dendê, camarões secos e, em alguns casos, a pimenta se destaca no prato!

A receita que apresentaremos aqui é de uma moqueca baiana preparada na panela de barro, com um toque apimentado e cheio de temperos! Essa moqueca colorida, quente e saborosa irá te conquistar!

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio, Pouco picante, Cozido, Receitas do Brasil

Ingredientes para fazer Moqueca de peixe baiana:

•  1 quilograma de peixe em postas (pescada, robalo, dourado, cação)
•  4 dentes de alho amassados ou picados
•  2 limões
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva
•  4 colheres de sopa de azeite de dendê (ou a gosto)
•  100 gramas de camarão seco defumado
•  300 mililitros de leite de coco (natural, de preferência)
•  ½ pimentão amarelo
•  ½ pimentão vermelho
•  1 tomate maduro
•  1 cebola grande
•  pimenta dedo de moça ou de cheiro
•  coentro ou cheiro verde (a gosto)
•  sal e pimenta do reino branca (a gosto)

Como fazer Moqueca de peixe baiana:

1

Separe todos os ingredientes necessários para o preparo da sua moqueca baiana. Se quiser, substitua os camarões secos defumados por camarões frescos.

Dica: Caso prefira usar o leite de coco natural, o procedimento é o seguinte: bata a polpa do coco (parte branca) com água morna no liquidificador e em seguida passe por uma peneira ou um pano limpo, extraindo todo o leite. Para cada xícara de polpa de coco, utilize 1 xícara de água morna.

2

Limpe o peixe em postas e tempere-o com sal, 1 limão, pimenta do reino branca e alho amassado ou picado.

Dica: Um detalhe importante para fazer uma boa moqueca de peixe, é dar preferência para peixes que sejam mais firmes e ainda com pele, para que não se desmanchem durante o cozimento.

3

Numa panela comum ou de barro, acomode algumas rodelas de cebola e de pimentão (sem as sementes).

Dica: Se tiver, prefira preparar a moqueca de peixe baiana em panela de barro, pois esse é o método tradicional.

4

Acomode sobre essa camada as postas de peixe já temperadas, as rodelas de tomate e a pimenta picada.

5

Regue o peixe com o leite de coco, o azeite de oliva e o azeite de dendê. Decore com os camarões secos defumados, as rodelas de cebola e pimentões restantes.

Dica: É importante lavar vem os camarões secos antes de usar, pois costumam ter excesso de sal.

6

Tempere com mais sal, pimenta do reino branca e limão. Leve ao fogo para cozinhar com a panela semi tampada por 20-25 minutos no máximo, a partir do momento que iniciar a fervura.

Dica: Não mexa na moqueca enquanto cozinha, para que as postas dos peixes não desmanchem.

7

Depois do tempo indicado está pronta sua moqueca de peixe baiana com camarão! Desligue o fogo, decore com coentro ou cheiro verde e sirva com arroz branco, pirão de peixe ou farofa de dendê, ou como preferir. Esperamos que tenha apreciado a receita de moqueca de peixe baiana. Se gostou, deixe seu comentário abaixo e bom apetite!

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