BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 1 kg de camarrão fresco
• 1/4 xícara de chá de suco de limão
• 3 dentes de alho socados
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/5 kg de aipim (mandioca)
• 1/2 xícara de chá de óleo de oliva
• 1 cebola (grande) ralada
• 1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picadas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 2 pimentas malaguetas socadas
• 1 colher de chá de coentro picado
• 1 xícara de chá de azeitede dendê
• 2 xícaras de chá de leite de coco

• MODO DE PREPARO

  1. Descasque e limpe os camarões.
  2. Tempere-os o suco de limão, um dente de alho e sal.
  3. Reserve.
  4. Descasque o aipim e corte-o em quadrados, retirando-lhe a fibra do meio.
  5. Leve ao fogo um caldeirão com metade do óleo de oliva e com a cebola ralada.
  6. Deixe dourar.
  7. Adicione metade dos tomates, os outros dois dentes de alho socados com o sal e o pimentão.
  8. Refogue até desmanchar os tomates.
  9. Junte o aipim, coloque água até cobrir tudo, abafe e deixe cozinhar.
  10. Quando o aipim estiver cozido, adicione um copo de água fria, baixa o fogo e continue o cozimento até o aipim desmanchar.
  11. Refogue separadamente os camarões com as pimentas e o coentro.
  12. Adicione os camarões ao aipim.
  13. Acrescente o dendê e o leite de coco.
  14. Acompanhamento com arroz branco.