PEIXE NA TELHA

INGREDIENTES

• 400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
• 1 limão
• 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
• Óleo
• 3 colheres de sopa de leite de coco
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta picada

PARA O CALDO:

• 1 cebola ralada
• 1 dente alho socado com um pouco de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 30 g colorau
• 1 litro água
• Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta, picada, quanto baste

PARA A DECORAÇÃO:

• Cebolinha verde em finas rodelas
• Pimentão verde em rodelas
• Tomate em rodelas
• Azeitonas verdes

• MODO DE PREPARO

  1. Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
  2. Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
  3. Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
  4. Virar as postas no óleo e escorrer.

  PARA O CALDO:

  1. Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
  2. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
  3. Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
  4. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
  5. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
  6. Corrigir o sal e a pimenta.
  7. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
  8. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.
  9. Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
  10. Servir bem quente.